Enchiladas Huastecas
Nov 04, 2014
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Huasteca Potosina e Hidalguense
En la gastronomía mexicana, el maíz y el chile son la base para preparar diversos platillos. Ingredientes que desde la época prehispánica han dado identidad del cuerpo y del espíritu; San Luis Potosí, es uno de los estados más conocidos por ofrecer diversas variedades, su cocina tiene una historia de 12 mil años, comenzando con la cultura chichimeca y después con la llegada de los españoles.
Las Enchiladas Huastecas oriundas de esa región, un platillo primordial que representa parte de la gastronomía del estado a nivel internacional. Constan de tortillas de maíz recién hechas, bañadas en salsa roja o verde, espolvoreadas con queso de aro y adornadas con rajas de aguacate; se acompañan con una sábana de cecina (carne de res) y una guarnición de frijoles refritos negros o bayos.
