Tostadas Borrachas

Gastronomía

Tostadas Borrachas

Fotografía: BLINX Estudio

San Luis Potosí

Las tostadas borrachas son uno de los antojitos más representativos de la gastronomía popular de San Luis Potosí. De gran tamaño y con una combinación de sabores intensos, tradicionalmente se preparan sobre una tostada de maíz con salsa roja, frijoles de la olla, nopales, cebolla y cilantro. Su presencia está especialmente ligada al tradicional barrio de El Saucito y al municipio de Mexquitic de Carmona.

Uno de sus elementos característicos es la salsa, que tradicionalmente puede prepararse con chile guajillo, pulla y cascabel, combinación que le da su particular color, sabor y picor. Los frijoles y los nopales complementan la tostada, mientras que la cebolla y el cilantro aportan frescura a este sencillo pero abundante antojito potosino.

El curioso nombre de “tostada borracha” se relaciona popularmente con la tradición del pulque. Se cuenta que quienes acudían a beberlo buscaban después un alimento fuerte, picante y salado, por lo que estas tostadas se convirtieron en un remedio popular para la resaca. Aunque existen distintas versiones sobre el origen del nombre, su relación con las antiguas pulquerías y las costumbres de la zona forma parte de la memoria gastronómica potosina.

Actualmente, las tostadas borrachas continúan formando parte de la identidad culinaria de San Luis Potosí y pueden encontrarse principalmente en El Saucito, Mexquitic de Carmona y otros puntos de la capital potosina. Más que un simple antojito, representan una tradición que ha pasado de generación en generación y que conserva el sabor de la cocina popular potosina. En 2026, la Secretaría de Cultura del Estado volvió a incluirlas entre las expresiones de gastronomía tradicional que forman parte del patrimonio cultural potosino.