Gastronomía
Michelada, una bebida con sabor e historia potosina
Fotografía: Kiwilimon.MxSan Luis Potosí
La michelada es una de las bebidas más populares de México y, de acuerdo con una de las versiones más difundidas sobre su origen, tiene sus raíces en San Luis Potosí. Su característica combinación de cerveza, limón, sal, salsas y otros condimentos la convirtió con el paso de los años en una bebida reconocida dentro y fuera de México.
La historia más conocida sitúa su nacimiento en el Club Deportivo Potosino, en la capital potosina, durante la década de 1970. El protagonista de este relato es Michel Ésper, originario de Ciudad Valles, quien acostumbraba pedir su cerveza preparada con limón, sal y hielo, servida en una copa conocida como “chabela”. Con el tiempo, otros socios comenzaron a pedir una bebida “como la de Michel”, y de aquella expresión habría surgido el nombre de “michelada”.
Con el paso del tiempo, aquella preparación sencilla fue incorporando nuevos ingredientes, como salsas, chile, condimentos y, en algunas versiones, jugo de tomate. La receta también comenzó a adaptarse a los gustos de cada lugar, dando origen a numerosas formas de preparar y presentar la michelada.
Actualmente existen versiones clásicas y otras mucho más elaboradas, acompañadas con ingredientes como camarones, frutas, gomitas, cacahuates o diferentes botanas. Esta variedad ha permitido que la michelada evolucione sin perder los elementos que caracterizan a la preparación tradicional: cerveza, limón, sal y el toque de sabor que cada persona decide darle.
Más allá de sus distintas recetas, la michelada forma parte de la cultura gastronómica popular de México. Y para San Luis Potosí representa además una historia de identidad local que comenzó en un club deportivo de la capital potosina y terminó convirtiéndose en una bebida conocida en distintas partes del país.
El Universal San Luis Potosí. ¿Sabías que la michelada es un invento potosino? Su creador, Michel Esper, relata cómo nació. https://sanluis.eluniversal.com.mx/mas-de-san-luis/sabias-que-la-michelada-es-un-invento-potosino-su-creador-michel-esper-relata-como-nacio/
El Universal San Luis Potosí. El verdadero origen de las micheladas: una bebida orgullosamente de SLP. https://sanluis.eluniversal.com.mx/mas-de-san-luis/el-verdadero-origen-de-las-micheladas-una-bebida-orgullosamente-de-slp/
UnoTV. Conoce la historia de la michelada; la mítica cerveza con origen potosino. https://www.unotv.com/estados/san-luis-potosi/quien-invento-la-michelada-este-es-su-origen